الملوي المغربي من أشهى وأشهر المخبوزات التي تقدم في كل بيت مغربي. يتميز بقوامه المورق والهش، ويعتبر جزءًا لا غنى عنه من وجبات الإفطار أو العشاء. في هذه الوصفة، سنقدم لكِ أسرار تحضير ملوي مورق بطريقة سهلة وسريعة، دون عناء ودون استخدام ذليك، مع خلطة سحرية تضمن لكِ نجاحه في كل مرة.
مقادير ملوي مورق وهشيش:
المكونات الأساسية للعجينة:
- 500 غرام دقيق.
- 8 ملاعق سميد ناعم (فينو).
- قليل من الملح.
- ماء لجمع العجين.
الخلطة السحرية للتوريق:
- ملعقتين نشا.
- ملعقتين سميد ناعم.
- زيت.
- زبدة للتوريق.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق، السميد، والملح.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومرنة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة.
2. تقسيم العجينة وتركها ترتاح:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة بحجم متساوٍ.
- ضعي الكرات في صينية مدهونة بالزيت وغطيها بفوطة نظيفة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. تحضير الخلطة السحرية للتوريق:
- اخلطي النشا مع السميد الناعم.
- أضيفي الزيت والزبدة المذابة واخلطي جيدًا حتى تحصلي على خليط سلس.
4. تشكيل الملوي وتوريقه:
- افردي كل كرة عجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- وزعي الخلطة السحرية على سطح العجينة بالتساوي.
- قومي بطي العجينة بشكل مربع أو دائري حسب الرغبة.
- كرري العملية مع باقي الكرات.
5. طهي الملوي:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي قطع الملوي في المقلاة، واطهيها من الجهتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قدميه ساخنًا واستمتعي بمذاقه الهش والمورق.
نصائح للحصول على ملوي مورق ومثالي:
- استخدمي ماء دافئ عند جمع العجينة لتحصلي على نتيجة أفضل.
- تأكدي من فرد العجينة بشكل جيد للحصول على التوريق المطلوب.
- لا تترددي في استخدام كمية كافية من الخليط السحري لضمان التوريق.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكن استبدال السميد بالدقيق؟
نعم، يمكن استبداله، لكن السميد يضيف قوامًا مميزًا ويمنح الملوي مزيدًا من الهشاشة.
2. ما هو الوقت المثالي لطهي الملوي؟
يحتاج كل جانب من الملوي حوالي 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
3. هل يمكن تخزين الملوي؟
نعم، يمكن تجميده بعد طهيه وإعادة تسخينه عند الحاجة.
الخاتمة:
الملوي المغربي من المخبوزات التي يعشقها الجميع، ومع هذه الوصفة السهلة والخلطة السحرية، ستحصلين على ملوي مورق وهشيش بدون عناء. جربي هذه الطريقة وابهري عائلتك وأصدقائك بمذاق شهي ونتيجة مضمونة. ولا تنسي مشاركة هذه الوصفة مع من تحبين!